La familia como unidad económica

Toda la familia participaba. Por supuesto, el trabajo mas pesado lo hacían los grandes, lo más liviano lo hacían los chicos y las mujeres, ellas cortaban la verdura, la ataban, la separaban, la lavaban bien...

(2001 - María del Carmen Molino)

El respeto por los ciclos naturales

...en las primeras quincenas de septiembre ya salíamos a sembrar los plantines dentro de los procesos de la luna porque se valían todo de la naturaleza no como ahora que se utilizan químicos ellos eran totalmente naturales.

(2001 - María del Carmen Molino)

Todo por época, por ejemplo las habas, la alverja, el pimiento, los zapallitos, todo eso correspondía al verano, se sembraba en la primavera y se cosechaba en verano, y por ejemplo las plantaciones de papa se sembraban mas o menos en agosto y se cosechaban en diciembre o enero, la batata se plantaba en octubre y se venia a cosechar en marzo tenia mas larga la tanda, y después lo que es verdeo por ejemplo acelga, zanahoria eso se cosechaba bien en invierno, cuando apretaba muy mucho el calor ya no podías tener lechugas por los grandes soles eran más de tiempo fresco.

(2001 - Juan Calvo)

El riego

Había una dirección de agua que dependía de la municipalidad, tenías que pagar la boleta, vos le decías necesito una o dos horas de agua, entonces empezaba por allá por la calle Sucre donde vivían los Celi, de ahí empezaban con los riegos porque el agua la sacaban de acá del Dique Chico. El tomero venía y decía Mire Don Moriñigo, mañana le vamos a dar riego por la acequia esta. Entonces sacaba la boleta iba a la municipalidad pagaba, le daban un recibo, después venía el tomero en una bicicleta limpiando las acequias llenas de yuyos, perros muertos y que se yo, y bueno te daba el agua y vos le dabas el recibo.
Pero no siempre era tan sencillo. Había un inspector de agua y no era cuestión de que vos ibas a la municipalidad a pedir agua y te la daban, a veces tenías que acomodarte con el tipo.

(2001 - Victor Moriñigo)

En los negocios minoristas

En otras provincias

Algo de la fruta se mandaba a Buenos Aires, damasco, breva... Se la mandaba en el tren "frutero", pasaba a la tarde por acá por San Luis y llegaba al otro día a la mañana a Buenos Aires.

(2001 - Juan Calvo)

Era mucha cantidad de frutas, los damascos eran gran cantidad, los preparaban y otra parte la vendían y otra la mandaban en el tren, ellos ya tenían comprado el espacio en un vagón de carga y ellos lo enviaban a Buenos Aires. Allá había una persona encargada que lo recibía en la estación y lo llevaba al mercado y lo ponía a venta... Ellos se comunicaban con el intermediario por medio de cartas, ni siquiera le conocían la cara, con una recomendación de cartas ellos se ofrecían. Mi tía se casó con una persona italiana en Buenos Aires y ese señor era el encargado de vender las frutas en el mercado, así que si ese señor venía y le decía esto lo vendí a un peso, ellos le tenían que creer aunque lo hubiera vendido a cinco porque el que vendía era él no ellos; entonces era ahí donde nunca la gente progresaba, es muy distinto a lo que es ahora, ellos no hicieron nunca fortuna.

(2001 - María del Carmen Molino)

¿Dónde están?

En el recuerdo... en el cielo amplio del paisaje urbano... en los árboles añosos de la ciudad... en alguna esquina... en una calle sin veredas... en el baldío detrás del tapial.

El proceso de desaparición de Las Quintas fue largo y se desarrolló en la segunda mitad del siglo XX. Múltiples fueron las condiciones que provocaron su desaparición:

Se jugaba a las bochas, a las cartas. Para el 24 y 29 de junio se organizaban los fogones, se juntaban las podas en la esquina de Ayacucho y Sucre se armaba un gran fogón, se comían batatas asadas, se saltaba el fuego, se hacían apuestas. A Don Celi le gustaba hacer pulseadas con algún amigo. Desde su casa hasta el mercado, era capaz de llevar sobre sus hombros una bolsa de harina, era muy forzudo y le gustaba mostrar de lo que era capaz.

(2001 - Dora Celi)

Y entre todo ese verdor, que yo enumero,
y que hoy con nostalgia he recordado;
todavía llenan mis ojos, de vegetal asombro,
el "aguaribay", señorial y centenario,
y centinela, el primero, de ese lugar por años.

Su cuerpo añoso, más que tronco vegetal,
era el mangrullo de la fantasía,
de avizorar los contornos de la quinta;
o el torreón medieval en los juegos nuestros,
inexpugnable ante el ataque del salvaje,
o bien el barco pirata, inaccesible al abordaje.

Y bajo su enorme techo vegetal que daba sombra,
antes y después, de cada mediodía;
fue la antesala de todas las visitas;
y lugar preferido de los juegos de los niños;
y de la tertulia y mate de los padres;
y también del quehacer sin prisa de la abuela,
que revolvía la conserva con su ciencia,
pausadamente con la pala de madera,
en la enorme paila de cobre y de vivencias.

A su sombra protectora, se levantó la casa,
que hacia el sur y hacia la ciudad miraba;
de fachada con breves escalones y galería escasa;
y a ambos lados, piezas anchas y cuadradas;
y por dentro el cielorraso de ladrillos,
sostenido por vigas de madera cepilladas.

De paredes lisas, revocadas de cal y blancas,
cual un cubo, de lejos se apreciaba,
cubierta por el verdor de tanto árbol,
que por los cuatro costados la abrazaban.

Así era el hogar paterno...,
la casa-quinta, en que viví mi infancia;
que levantó mi padre con amor y perseverancia;
y edificó la casa y delineó su huerta,
y plantó con sus manos los frutales;
como ejemplo de humildad para sus hijos;
que fue refugio de bondad para el vecino,
y un hogar fraternal para el amigo.

Fragmento de la poesía "Un día en la quinta de mi infancia” de José Laborda Ibarra.

Forma de habitar suburbano que se amalgama con el confort moderno al que accedían las clases más pudientes en las primeras décadas del siglo XX.
Vivienda con cierto estilo arquitectónico, jardín, establo, corral de aves y quinta propiamente dicha.
A diferencia de la "quinta de los inmigrantes", lo producido no se comercializaba sino que servía solo para abastecer a la familia propietaria y los peones. La función de la CASA-QUINTA se relacionaba con el esparcimiento, la recreación, la distensión mental y el contacto con el medio natural "domesticado".

Fue construida por pedido de Don Matías Laborda Ibarra durante las primeras décadas del siglo XX (probablemente entre 1913 y 1920) para destinarla a morada familiar. La casa materializa una composición arquitectónica particular con signos característicos del estilo "ferrocarrilero" anglófilo: muros de ladrillo, techos a dos aguas con cubierta metálica de cinc y estructura interior de madera, celosías también metálicas, sanitarios y grifería de fabricación inglesa. La influencia del Ferrocarril se testimonia simbólicamente en la orientación de la fachada principal: de frente al paso del tren, de frente a la ciudad, de frente al "progreso"; de espaldas al monte, a la tradición, al atraso...
Esta CASA-QUINTA se destacó por ser una de las primeras que contó con agua corriente en ese sector de la ciudad, elemento vital provisto también por un sistema de acequias de las que aún se conservan vestigios. Esto no sólo permitió el desarrollo de las tareas domésticas sino también el riego de la quinta y el jardín de creciente fama entre los vecinos...
En 1930 la compra la Sra. María Adela Mójica de Borrajo quien en 1967 traspasa sus derechos sobre el inmueble a la Sra. Justa Calderón de Luna, su hija de crianza y actual propietaria...
Con los años, la quinta se convirtió en un potrero en el que se juega al fútbol y la casa, deshabitada, dio vida a numerosas historias en el imaginario del vecindario, como la de "la casa embrujada". . .

Mirando al Sur...